找回密码
 注册(本站已关闭注册)

QQ登录

只需一步,快速开始

查看: 3158|回复: 2

【2011八年级上册教学实录】第五章第二节 人类对细菌和真菌的利用

[复制链接]

1505

主题

368

回帖

8717

积分

管理员

积分
8717
发表于 2011-9-22 20:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
【2011八年级上册教学实录】第五章第二节 人类对细菌和真菌的利用

【学习课题】第二节 人类对细菌和真菌的利用
【学习课时】1~2课时
【学习目标】
1. 举例说出细菌和真菌在食品制作方面的作用。
2. 说明食品腐败的原因,运用食品保存的一般方法保存食品。(重点)
3. 举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系及在环境保护中的作用。
【课前预习案】
(一)细菌、真菌与食品的制作
1发酵就是有机物在一定的温度下被酵母菌或其他菌类分解成某些产物的过程。如曲霉可以把淀粉分解成     ;酵母菌可以把葡萄糖转化为   并产生     ;乳酸菌可以把葡萄糖转化为   等。制醋要用,制酱要用。 (教材P.71)
2、(重点)制作馒头或面包时,菌产生的气体会在面团中形成许多小孔,使馒头或面包膨大和松软,而面团中所含的则在蒸烤过程中蒸发掉了。(教材P.71)
(二)细菌、真菌与食品的保存
1、食物腐败主要是由和引起的,它们可以从食品获得,并在食品中和,导致食物的腐烂。
2、(重点)防止食品腐败的主要原理是把食品内的细菌和真菌
或它们的 生长 繁殖
常用防止食品腐败的一些方法如下:(见教材P.73观察与思考)
(1)除去   防止细菌和真菌生长原理:
如① 脱水 法――蘑菇;②晒制与烟熏法――腊肉类;③ 渗透 保存法(用糖溶液除去食物中的水分)――果脯;④   法--咸鱼。
(2)加热灭菌原理:如盒(袋)装牛奶、肉肠―― 巴斯德 消毒法。
(3)破坏细菌和真菌的生存环境原理:肉肠――真空包装法
(4)高温消毒和防止与细菌和真菌 接触 的原理:如肉类罐头--罐藏法。
此外,还可以采用其他方法: 冷藏法  冷冻法 (依据低温可以抑菌的原理);使用 防腐剂 ,如用二氧化硫等杀灭细菌;使用 射线 ,如用紫外线、x、r射线来杀灭细菌等。
(三)细菌、真菌与疾病防治
1、(重点概念)有些真菌可以产生杀死某些致病    的物质,这些物质称为。
2、科学家还利用现代技术手段,利用 转基因 技术,把其他生物的某种   转入一些细菌内部,使这些细菌能够生产药品。
例如科学家把控制合成 胰岛素 的基因转入大肠杆菌内,对其进行大规模培养,使之大量生产治疗糖尿病的药物——      
(三)细菌、真菌与环境保护
1、在生活污水和工业废水中,有很多有机物,如各种有机酸、氨基酸等,可以作为细菌的 食物 。所以,可以利用   来净化生活污水和工业废水。
2、在 没有氧气 的环境中,一些       通过发酵把这些物质分解,产生的 甲烷 可以用于照明、取暖或发电,而废水也得到了净化。
3、还有一些细菌在有 氧气 的条件下,也能够利用这些物质生存,将有机物分解成          ,使污水得到净化。
【课内探究】
1.   演示实验:发酵现象(p.71)
(1)实验过程:在一杯温开水中加入一大勺和一小包酵母,进行搅拌。将这个杯子中的液体倒入透明的玻璃瓶或矿泉水瓶内,再往瓶内加一些温开水。将一个小气球挤瘪后套在瓶口。
搅拌的目的是:                    
加入温开水的目的是:                   
观察:将瓶子放在教室内窗台上,每天观察瓶中的情况,看看瓶中的液体会不会冒出气泡,气球会不会胀大。
(2)实验现象:瓶中的液体会冒出   ,气球会       
(3)分析实验现象:酵母菌是一种  菌,适于在   、富含糖  液体 环境中生存。当它们利用糖类物质生活时,通过对糖的分解作用产生    ,所以在培养瓶中可以看到 气泡 的产生,随着酵母菌数量的   ,产生的气体   ,会使挤瘪的气球   
2.请根据课本P.72“制作甜酒”过程,思考回答下列问题。
1)先将糯米煮熟的目的是                             
2)为什么要冷却到30℃时才能加入“酒曲”?
3)加入酒曲在细菌和真菌的培养过程中被称为是                       
【跟踪练习】
(一)选择题
1、面包师们把酵母放到生面团中用来发面,能够使面包松软多孔,这是因为酵母菌在面团中产生了
A.酒精     B.淀粉     C. 蛋白质    D.二氧化碳
2、从青霉菌培养液里提取的,在医药上常用的一种抗生素是
A.土霉素     B.青霉素     C.链霉素    D.红霉素
3、能使牛奶变成酸奶的是
A.酵母菌     B.青霉     C.曲霉    D. 乳酸菌
4、乳酸菌在制作酸奶时所起的作用是
A.产生酒精              B.产生二氧化碳     
C.把淀粉分解成葡萄糖    D.把葡萄糖转化为乳酸
5、下列食品的制作过程中没有使用细菌或真菌的是
A.葡萄酒     B.香肠     C.面包    D.腐乳
6、夏天,许多菜要用保鲜膜盖好,放在冰箱中冷藏,这样做的目的主要是
A.抑制细菌繁殖         B.不让营养流失   
C. 防止水分蒸发        D. 保持菜肴的形状和颜色
7、下列与净化污水有关的细菌是
A.酵母菌     B.甲烷菌     C.链球菌    D.金霉菌
8、抗生素是
A.细菌、真菌          B.某些真菌产生的杀死所有细菌的物质
C.细菌产生的杀死细菌的物质
D.某些真菌产生的杀死某些致病细菌的物质
9、大量的细菌能使食物迅速腐败,食品在冰箱中能保存一段时间不腐败,主要原因是在冰箱环境中
A.食品中没有细菌     B.细菌繁殖很慢     
C.冰箱中没有细菌    D.细菌都冻死了
(二)判断正误
乳酸菌能使牛奶变成酸奶。             
食物腐败的根本原因是气温过高。       
(三)填空题
1、防止食物腐败变质的主要原理是把食品内的细菌和真菌           
           它们们的生长和繁殖。
2、蒸熟的馒头松软多孔,是因为和面时加入了          ,使面粉发酵产生的         气体遇热膨胀的缘故。
3、小芳同学在家里自己制作了一瓶酸奶,并提供了自制酸奶的方法:
①将容器清洗干净,并煮熟消毒。
②将牛奶加入适量白砂糖,煮开后冷却到35~38℃,倒入容器。
③加入两勺酸奶,搅拌均匀后盖严,放在40~43℃条件下培养5~10小时。
认真阅读上述方法后,请你回答问题:
1)小芳同学将加糖的牛奶煮开的原因是:                           
2)在微生物培养中,把“加入两勺酸奶”这一过程称为               
3)加入的两勺酸奶中含有                     ,它产生的酶能将葡萄糖转化为              
【课堂评价与反思】

本节大量课件、导学案免费下载:
因考虑版权因素,本站的一些资料可能将不对外公开下载地址。个别需要下载的生物教师同行,可加入下面的QQ群,索取时请提供相关帖子链接。

高中生物教学QQ交流群:365330776(该群仅接受高中生物教师,加群口令:生物教学网
回复

使用道具 举报

1505

主题

368

回帖

8717

积分

管理员

积分
8717
 楼主| 发表于 2011-9-22 22:16 | 显示全部楼层

1班 补发昨天上的课

【教学评价】不太好
【教学进度】
由于未及时印导学案,就直接投影板书
课讲完,未处理导学案和课本习题
【教学反思】
这一周是准备最差的一周,国庆、中秋放假三天,全上网,导致备课的被动局面。
睡眠也不足。切记!
导学案也忘记印。
准备差导致效果差。
必须随时提醒自己:教学工作是第一位的。

【学生反馈】
1.太温柔。
2.没有布置背书及检查。
因考虑版权因素,本站的一些资料可能将不对外公开下载地址。个别需要下载的生物教师同行,可加入下面的QQ群,索取时请提供相关帖子链接。

高中生物教学QQ交流群:365330776(该群仅接受高中生物教师,加群口令:生物教学网
回复 支持 反对

使用道具 举报

1505

主题

368

回帖

8717

积分

管理员

积分
8717
 楼主| 发表于 2011-10-10 12:13 | 显示全部楼层

2班

【教学进度】已上完,并处理完导学案
【教学反思】
1.课堂设计需要花时间细致规划才行。
2.鉴于以往课堂教学缺乏学生记忆消化时间以及缺少检查环节,所以可以用倒扣法进行设计,先把学生记忆时间和检查时间留出来,在剩下的时间进行教学设计。每节课上至规定时间即进入,复习检查环节。
因考虑版权因素,本站的一些资料可能将不对外公开下载地址。个别需要下载的生物教师同行,可加入下面的QQ群,索取时请提供相关帖子链接。

高中生物教学QQ交流群:365330776(该群仅接受高中生物教师,加群口令:生物教学网
回复 支持 反对

使用道具 举报

QQ|生物教学网 ( 蜀ICP备11022024号|川公网安备 51012402000289号 )

GMT+8, 2024-3-29 13:03

Powered by Discuz! X3.5

© 2001-2023 Discuz! Team.

快速回复 返回顶部 返回列表