2008届高二下学期第一次月考试题

shengwujiaoxue

高2008届高二下学期第一次月考

生物试卷

(考试范围：选修一第1、2、6专题)
姓名：___　班级：___班
一、单选题(本大题共50小题，共50分)
1. 红葡萄酒呈现红色的原因是 （ ）
A.发酵过程中有红色物质生成       B.发酵过程中，某些产物与葡萄糖反应显示红色
C.红色葡萄皮上的色素溶于酒精，酒精浓度越高色素溶解量越大
D.发酵过程中产生的CO2遇指示剂变红色
2.下列产醋最多的措施是（　　）
A.将果酒中加入食醋，并通气       B.将果酒中加入变酸的酒表面的菌膜，并通气
C.将果酒暴露在空气中             D.将果酒中加入冲洗葡萄的水，并通气
3. 葡萄酒酿制期间，酵母细胞内由ADP转化为ATP的过程
A.在无氧条件下不能进行      B.只能在线粒体中进行
C.不需要能量的输入          D.需要酶的催化
4.关于果醋制作的叙述错误的是（  ）
A.从细胞结构看，醋酸杆菌是单细胞原核生物
B.醋酸菌对氧含量敏感，因此细胞呼吸方式为有氧呼吸，场所为细胞质基质和线粒体
C.醋酸杆菌的遗传物质是DNA
D.当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸
5. 下列关于传统发酵技术的说法中，错误的是
A.果酒的制作离不开酵母菌，酵母菌属于兼性厌氧生物，在有氧的条件下可以大量繁殖
B.制作果醋需要醋酸菌，它是一种严格需氧的微生物，可将葡萄中的糖分解为醋酸
C.多种微生物参与了腐乳的制作，如青霉，毛霉，曲霉等
D.乳酸菌是一种厌氧微生物，可以通过无氧呼吸产生乳酸和二氧化碳，从而制作酸奶和泡菜
6.腐乳制作过程中，影响腐乳风味和质量的是（　　）
①盐的用量　②酒的种类和用量　③发酵温度　④发酵时间　⑤豆腐含水量．
A.只有1种   B.有5种    C.有3种    D.有4种
7.适于毛霉生长的条件及场所是（　　）。
①15～18 ℃　②一定湿度　③富含淀粉的食品上　④碱性土壤
A.①③④   B.②③④   C.①②③   D.①②③④
8.  下列有关卤汤的描述，错误的是（ ）。
A.卤汤是决定腐乳类型的关键因素
B.卤汤是由酒和各种香辛料配制而成的，酒的含量应控制在12%左右
C.卤汤可以调制腐乳的风味，并有增加腐乳营养的作用      D.卤汤也有防腐杀菌作用
9.下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是 (   )
A.将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量
B.果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵   
C.使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌
D.使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA
10.下列有关腐乳制作的叙述，正确的是（　　）
A.毛霉是参与腐乳发酵的优势种群  B.在温度较高的夏季制作腐乳可大大缩短制作时间
C.在腐乳发酵的全过程中必须保持毛霉的活性
D.制作成功的腐乳色泽基本一致、味道鲜美、咸淡适口、无异味
11. 在测定泡菜中亚硝酸盐含量的操作中，不用的试剂是（   ）
A.对氨基苯磺酸溶液        B.N--1--萘基乙二胺盐酸盐溶液
C.双缩脲试剂           D.氯化镉和氯化钡溶液
12.在泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化曲线正确的是
A. B. C. D.
13. 关于测定亚硝酸盐含量实验操作的有关叙述，正确的是（ ）
A.泡菜制作需要配制盐水，其中盐与水的质量比为4：1
B.在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色染料
C.制备样品处理液，加入氢氧化铝乳液的目的是除去色素等杂质，得到澄清溶液
D.泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量，但温度和食盐的用量不影响其含量
14. 泡菜发酵的微生物主要是乳酸菌，而在发酵初期，水槽内经常有气泡产生，这些气泡产生的原因及成分分析最合理的是（　　）                          
A.乳酸菌初期进行需氧呼吸产生CO2；气体为CO2 。
B.发酵初期活动强烈的是酵母菌，其利用氧产生CO2；气体为CO2 。
C.因腌制过程中的盐进入蔬菜使蔬菜体积变小，气体被排出；气体为空气。
D.乳酸菌在发酵过程中产生了热量，使坛内温度升高，空气受热膨胀排出；气体为空气。
15.在制作泡菜时，乳酸菌产生的乳酸可以抑制异种微生物的生长，但乳酸积累到一定程度时，又会抑制乳酸菌自身的增殖．这些现象中包括的生态因素有（　　）
A.竞争和种内斗争         B.种内互助、竞争和种内斗争
C.竞争和种内互助         D.种内互助和种内斗争
16. 接种微生物的方法很多，平板划线法是最常用的一种。下图是平板划线示意图，划线的顺序为①②③④。操作方法中错误的是
A.划线操作时，将沾有菌种的接种环插入培养基
B.平板划线后培养微生物时要倒置培养
C.不能将第④区域的划线与第①区域的划线相连
D.在②～④区域中划线前后都要对接种环进行灭菌
17. 培养基、培养皿、接种环、实验操作者的双手、空气、牛奶采用的灭菌或消毒方法依次是（ ）
①化学消毒  ②灼烧灭菌 ③干热灭菌   ④紫外线消毒  ⑤高压蒸汽灭菌  ⑥巴氏消毒法
A.⑤③②①④⑥  B.①②③④⑤⑥  C.⑤②③④①⑥  D.③④②①⑥⑤
18.可以作为硝化细菌碳源、氮源及能量来源的物质依次是（　　）
A.含碳有机物、氨、光       B.含碳无机物、氮、氮
C.含碳有机物、氨、氨       D.含碳无机物、氨、氨
19. 下图是利用牛肉膏蛋白胨培养基培养和纯化X细菌的部分操作步骤。有关叙述正确的是（ ）
A.步骤①中，倒好平板后应立即将其倒置，防止水蒸气落在培养基上造成污染
B.步骤②接种环和试管口应先在火焰上灼烧，接种环冷却后再放入试管中蘸取菌液
C.步骤③沿多个方向划线，使接种物逐渐稀释，培养后可根据出现的单个菌落计数
D.步骤④是将培养皿放在恒温培养箱中培养，一段时间后所得到的都是X细菌的菌落
20.下列叙述错误的是（   ）
A.培养乳酸菌时需要在培养基中添加维生素   B.培养霉菌时需将培养基的PH调至碱性
C.培养细菌时需将PH调至中性或微碱性   D.培养厌氧微生物时则需要提供无氧的条件
21. 尿素是尿素分解菌的氮源，因此在配制培养基时
A.葡萄糖在培养基中越多越好    B.尿素分解菌有固氮能力，故培养基中只需无机氮
C.尿素在培养基中越少越好 D.尿素分解菌无固氮能力，故培养基中应加入尿素做为氮源
22.下列对刚果红染色法的叙述，不正确的是（　　）
A.可以先培养微生物，再加入刚果红进行颜色反应
B.可以在倒平板时就加入刚果红
C.既可以先培养微生物，再加入刚果红进行颜色反应也可以在倒平板时就加入刚果红
D.可以将刚果红与培养基中的其他物质混合后再灭菌倒平板
23.在分解尿素菌的分离和鉴定中，对先后用到的两种培养基，叙述正确的是
A.加入唯一氮源作为选择培养基，加入刚果红指示剂作为鉴别培养基。
B.加入唯一氮源作为鉴别培养基，加入酚红指示剂作为选择培养基。
C.加入酚红指示剂作为鉴别培养基，加入唯一氮源作为选择培养基。
D.加入刚果红指示剂作为选择培养基，加入唯一碳源作为鉴别培养基。
24.欲从土壤中分离出能分解尿素的细菌，下列实验操作中不正确的是.
A.用无菌水进行一系列的梯度稀释
B.同一浓度的土壤稀释液应至少涂布三个平板
C.可将未接种的培养基在相同条件下培养作为空白对照
D.用加入刚果红的培养基可筛选出能分解尿素的细菌
25.在做分离分解尿素的细菌实验时，甲同学从对应106培养基上筛选出大约150个菌落，而其他同学只选择出大约50个菌落．下列有关叙述，出现错误的是（  ）
A.甲同学出现这种结果的原因可能是由于土样不同，也可能是操作过程出了问题
B.可以将甲同学配制的培养基在不加土样的情况下进行培养作为空白对照，以证明培养基是否受到污染
C.将其他同学用与甲同学一样的土壤进行实验，如果结果与甲同学一致，则可以证明甲同学操作无误
D.因为甲同学的稀释度比其他同学的稀释度低。
26.微生物体内能够使纤维素分解成纤维二糖的酶是(　 )
A.C1酶和CX酶             B.C1酶和葡萄糖苷酶
C.CX酶和葡萄糖苷酶        D.C1酶、CX酶和葡萄糖苷酶
27.实验测定链霉素对3种细菌的抗生素效应，用3种细菌在事先准备好的琼脂平板上画3条等长的平行线(3条平行线与含链霉素带接触)，将平板置于 37 ℃条件下恒温培养3d，结果如下图所示，从实验结果看，以下关于链霉素的哪一项叙述是不正确的
A.它能阻止结核杆菌生长      B.它对结核杆菌比霍乱菌更有效
C.它对结核杆菌比对伤寒菌更有效  D.它可以用于治疗伤寒病人
28.分解纤维素的微生物的分离实验的具体操作步骤是(    )  
①土壤取样 ②将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上
③挑选产生透明圈的菌落④选择培养 ⑤梯度稀释
A.①⑤④③②　 B.①⑤②④③ 　C.①④⑤②③ 　D.①③⑤④②
29.筛选出纤维素分解菌后还需要用下列哪一实验来确定(　　)
A.发酵产纤维素酶  B.发酵产纤维素  C.纤维素酶分解滤纸  D.纤维素分解产生葡萄糖
30.下列选项中，不是使用选择培养基培养微生物的目的的是(　   )        
A.除去其他微生物                            B.使需要的微生物大量繁殖
C.通过表现特殊性状，与其他微生物相区别      D.可以增加要培养的微生物的浓度
31.橘皮精油的主要成分及一般提取方法是(　　)
A.柠檬酸、萃取法         B.柠檬烯、压榨法
C.柠檬烯、水中蒸馏法       D.柠檬酸、蒸馏法
32. 下列用蒸馏法提取玫瑰精油的有关叙述中，正确的是（ ）
A.蒸馏温度高，水和玫瑰精油挥发得就容易，所以在高温下蒸馏效果好一些
B.在适当的温度下延长蒸馏时间，可提高玫瑰精油的品质
C.在乳浊液分层的时候，为了有利于水和油层的分开，向乳浊液中加无水硫酸钠
D.蒸馏之前应用石灰水对实验材料浸泡10h以上，以提高出油率
33.柑橘、柠檬芳香油的制备通常采用压榨法而不采用水蒸气蒸馏法，原因是（　　）
A.水中蒸馏会导致原料焦糊     B.柑橘、柠檬芳香油易溶于水
C.会使芳香油的有效成分水解   
D.A和C
34.下列对植物芳香油理解正确的一项是（　　）
A.组成成分主要是烃类化合物及其衍生物
B.来源广泛，几乎所有植物的任何器官都可提取芳香油
C.具有较强的挥发性且极易溶于有机溶剂，不溶于水 D.植物芳香油可从野生真菌中提取
35.下列有关植物芳香油的提取方法的叙述中，正确的是（　　）
①植物芳香油具有较强的挥发性，能随水蒸气蒸发，因此可利用蒸馏法提取；
②压榨法是利用机械压力榨出芳香油；
③将新鲜的植物材料浸泡在用于萃取的有机溶剂中，然后蒸去溶剂，即可获得植物芳香油，此为萃取法．
A.①②③   B.①③    C.②③    D.①②
36.胡萝卜素粗品鉴定过程中，判断标准样品点与萃取样品点的最主要依据是(    )  
A.颜色不一样           B.大小不一样
C.形状不一样           D.层析后的色素点带不一样
37. 下列关于提取胡萝卜素的相关知识的描述，正确的是(　　)。
A.胡萝卜素可根据其分子式中氮氮双键分为α、β、γ三类
B.胡萝卜素可以治疗因缺乏维生素C而引起的疾病
C.胡萝卜素微溶于乙醇和丙酮，但它们是水不溶性有机溶剂，因此不能做萃取剂
D.一般情况下，提取胡萝卜素的效率与颗粒含水量成反比
38.下列有关胡萝卜素的叙述，错误的是
A.一分子的β-胡萝卜素可被氧化成两分子的维生素A
B.胡萝卜是提取天然β-胡萝卜素较理想的原料
C.天然β-胡萝卜素的只能从植物或岩藻中提取
D.萃取胡萝卜素的有机溶剂应该是沸点高且不与水混溶
39.在用纸层析法鉴定所提取的胡萝卜素时，下列叙述不正确的是（    ）
A.在纸层析过程中，滤纸不可放在普通烧杯中
B.层析液所用的试剂为石油醚和水的混合液
C.有时萃取样品的颜色比标准样品的颜色浅
D.如果萃取样品中出现了和标准样品一样的层析带，说明提取胡萝卜素的实验成功
40. .如果萃取胡萝卜素样品层析后，层析带的颜色比标准样品浅，则最有可能的原因是
A.萃取的时间不够 B.提取物中含有杂质 C.选择的萃取剂不恰当  D.浓缩过程操作不当
41.家庭酿酒过程中，密闭容器内酵母菌呼吸速率变化情况如图所示，下列叙述正确的是（　　）
A.0～8h容器内水含量由于酵母菌呼吸消耗而明显减少
B.酵母菌在0～6h与6～12h能量利用率一样高
C.0～8h容器内压强不断增大，在8h时达到最大值
D.6h左右开始产生酒精，6-12h酒精产生速率逐渐增大
42.某科研机构对腐乳生产过程进行了研究，部分数据如图所示，下列分析正确的是
A.腐乳后期发酵中主要是毛霉发挥作用      B.该研究的自变量有加盐量、温度和时间
C.图中加盐量为11%，第10天的数据可能有误
D.加盐腌制的主要目的是确保腐乳具有一定的咸度
43.下列是测定亚硝酸盐的试剂，其中在配制时需加入盐酸的是（　　）
①对氨基苯磺酸溶液　②N－1－萘基乙二胺盐酸盐溶液　③提取剂
A.①②③   B.①②    C.①③    D.②③
44.选择培养纤维素分解菌会使培养液变（   ）
A.产生透明圈      B.浑浊      C.红色      D.清澈
45.下列有关培养基和菌种鉴定的叙述不正确的是.
A.菌落的大小、颜色、有无荚膜、隆起程度等特征都可作为菌种鉴定的依据
B.可利用固体培养基上菌落的特征来判断和鉴别细菌的类型
C.利用刚果红培养基上是否形成透明圈来筛选纤维素分解菌
D.在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂鉴定尿素分解菌
46.下列有关纤维素酶作用的验证实验的叙述，不正确的是（　　）
A.可用报纸、复印纸来代替滤纸条     B.两支试管中所加缓冲液的量相等
C.在一定范围内，滤纸条的分解速度会随着纤维素酶量的增加而加快
D.振荡会加快滤纸条的分解
47.玫瑰精油可以使用有机溶剂萃取，但方法有不足之处是下面哪项（　　）
A.过程复杂且出油率不高       B.提取的玫瑰精油纯度不高
C.有些萃取剂不能萃取玫瑰精油
D.萃取一般用于制膏状物，所以不能用萃取剂萃取玫瑰精油
48.如图为胡萝卜素的纸层析结果示意图，属于标准样品的层析点的是  (　　)
A.①②    B.③④    C.⑤⑥    D.③④⑤⑥
49.下列有关利用稀释涂布平板法对土壤中微生物进行计数的相关说法，不正确的是
A.土壤中真菌数量比细菌少，所以稀释倍数比细菌小
B.相同稀释倍数的样液涂布三个平板保证结果的准确性
C.将不同稀释度下计算的菌落数求平均数得到较为准确的菌落数
D.本实验需要做一个接种无菌水的对照组提高实验结果的可信度
50.制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的下列操作中，不正确的是
A.操作流程是计算、称量、溶化、灭菌和倒平板
B.将称好的牛肉膏连同称量纸一同倒入烧杯中再加水、去纸
C.将培养基冷却到约 50 ℃时，在酒精灯火焰附近倒平板
D.灭菌后向牛肉膏蛋白胨溶液中加2%琼脂，并使其溶解
二、填空题(本大题共5小题，共50分)
51.（6分） 回答下列有关问题：
(1)葡萄酒的酿制过程中先通气使酵母菌进行有氧呼吸，以增加________________，后隔绝空气使酵母菌________________。
(2)参与酒精发酵、醋酸发酵过程的微生物分别是酵母菌和________________，在发酵条件方面的区别是温度、pH、时间的控制以及________________________等不同。葡萄醋的制作是否成功，首先通过观察________________________、嗅味和品尝进行初步鉴定，再通过检测和比较醋酸发酵前后的________________作进一步的鉴定。
52. （16分）γ-氨基丁酸（GABA）是具有降血压、抗焦虑等功能的水溶性氨基酸。科研人员通过实验研究了白方腐乳在前发酵、盐腌和后发酵过程中GABA的含量变化，为寻找生产富含GABA腐乳的工艺奠定基础。实验步骤如下：
①豆腐白坯表面接种菌种后，在适宜的温度和湿度下培养48h，获得毛坯。
②将毛坯分层整齐地摆放在瓶中，盐腌5d。
③腌制后加入卤汤，置于28℃恒温箱中后发酵90d。
④分别采集各时段的腐乳坯样品，测定GABA含量，结果如下。

请回答下列问题：
（1）通常含水量为 _ _   左右的豆腐适合做腐乳；豆腐白坯表面接种的菌种主要是 _ _   。其生长的适宜温度为 _ _    。
（2）前发酵过程中，毛坯的GABA含量发生明显变化的原因是 _ _    。
（3）步骤②中，逐层加盐，在瓶口处多加盐的目的是 _    。此过程腐乳干重中的GABA含量下降，一方面与 _   有关，另一方面因部分GABA溶解于水而导致测定值减小。
（4）在后发酵过程中，GABA含量再次增加的原因是 _    ，后发酵 _ _   d后的白方腐乳出厂销售比较适宜。
53.(8分)某小组同学为了调查河水中细菌的污染情况而进行了实验，实验包括制备培养基、灭菌、接种、培养及菌落观察与计数。请回答与此实验相关的问题：
(1)培养基中含有的蛋白胨、淀粉主要为细菌培养提供了  ___和 __ _。除此之外，培养基还必须含有的基本成分是水和 __ _ 。
(2)对培养基进行灭菌，应该采用的方法是   ___。
(3)为了尽快观察到细菌培养的实验结果，应将接种了湖水样品的平板置于   ___中培养，培养的温度设定在37℃。要使该实验所得结果可靠，还应该同时在另一平板上接种   ___作为对照进行实验。
(4)如果提高培养基中NaCl的浓度，可以用于筛选耐  ___细菌，这种培养基被称______

54. （1２分）植物秸秆中的纤维素可被某些微生物分解，回答下列问题：
（1）分解秸秆中纤维素的微生物能分泌纤维素酶，该酶是由3种组分组成的复合酶，其中葡萄糖苷酶可将                                             。
（2）纤维素分解菌的筛选方法叫             法。用含有CR的该种培养基培养纤维素分解菌时，培养基上会出现以该菌的菌落为中心的                 。
（3）为从富含纤维素的土壤中分离获得纤维素分解菌的单菌落，某同学设计了甲、乙两种培养（成分见下表）：

据表判断，培养基甲   _（填“能”或“不能”）用于分离和鉴别纤维素分解菌，原因是       _____________   。
（4）该小组将得到的菌株接种到液体培养基中并混匀，一部分进行静置培养，另一部分进行振荡培养，结果发现：振荡培养的细菌比静置培养的细菌生长速度快。分析其原因是：振荡培养能提高培养液中________的含量，同时可使菌体与培养液充分接触，提高培养基的利用率。

55..（８分）胡萝卜素可以维持眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症、皮肤粗糙的状况，有助于身体免受自由基的伤害。请根据其提取过程及胡萝卜素的性质，回答下列问题：
（1）从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是_________。不采用蒸馏法的原因是____________。
（2）以下为提取胡萝卜素的实验流程：胡萝卜→粉碎→干燥→A→过滤→B→胡萝卜素，其中B过程叫___________。从胡萝卜中提取胡萝卜素时，常用_________作为溶剂。在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中，应严格将温度、时间控制在一定范围，原因是_____________。
（3）下图甲为提取胡萝卜素的装置示意图，请指出图中一处错误并改正：________________。

（4）上图乙是胡萝卜素粗品鉴定装置示意图。该鉴定方法的名称是__________________法。在图乙的胡萝卜素的结果示意图中，A、B、C、D四点中，属于提取样品的样点____________。


【高二下学期第一次月考答案】

1.C   　 2.B    3.D   　 4.B    5.D   　 6.B    7.C   　 8.C   　 9.D    10.D   
11.C    12.C    13.C    14.B    15.B    16.A    17.A    18.D    19.B    20.B   
21.D    22.D    23.C    24.D    25.D    26.A    27.D    28.C    29.A    30.C   
31.B    32.B    33.D    34.C    35.D    36.D    37.D    38.C    39.B    40.B   
41.D    42.C    43.C    44.B    45.A    46.B    47.A    48.B    49.C    50.D   

51. （1）酵母菌的数量  发酵产生酒精
（2）醋酸（杆）菌   是否通氧（或通气的控制）   菌膜的形成   PH
52. （1）70%     毛霉（毛霉孢子）     15~18℃
（2）毛霉大量繁殖，其蛋白酶含量增加，蛋白质水解产生较多的GABA  
（3）防止外界杂菌进入瓶内，造成污染    食盐抑制毛霉生长，酶活性降低
（4）毛霉释放的蛋白酶继续催化蛋白质的水解    60
53. （1）氮源    碳源    无机盐
（2）高压蒸汽灭菌
（3）恒温培养箱  无菌水
（4）盐（NaCl）  选择性培养基
54.
(1)纤维二糖分解为葡萄糖
（2）刚果红染色    透明圈  
（3）不能    液体培养基不能用于分离单菌落
(4)氧气  

55. （1）萃取     
        胡萝卜素挥发性较差，不能随水蒸气蒸馏出来
   （2）浓缩  
       石油醚（水不溶性有机溶剂）   
       温度太高、干燥时间太长，会导致胡萝卜素分解
（3）错误在于使用明火加热，应该采用水浴加热
（4）纸层析  
     B和C